「Sun's Market Cafe」では、15種類以上のスパイス（ハーブ）を独自にミックスして、旬の野菜に合わせてさまざまな「ベジカレー」を作っています。春はたけのこでグリーンカレー... 夏はクスクスと合わせて食べやすくした夏野菜のサラリとしたカレー... 秋にはさつまいもとひよこ豆をつかったこっくりココナッツカレー... さむーい冬には根菜としょうがをたっぷり加えたこんこんベジカレー...
どのカレーにも比較的たくさん入る黄色いターメリックは、実は呑む前に飲むことで有名なウコンだったり。 他にはコリアンダー、クミン、 カルダモン、フェンネル、セージ、クローブ… etc...
カレーに使われるスパイスには…共通して発汗・健胃・抗酸化作用があります。発汗作用で新陳代謝を高めて食欲を増進…胃腸の働きを高めて疲労を回復…。。
スパイス作りのたびに… つくづくカレーって薬膳なんだなぁって思います。。
