野菜の陰陽の見分け方の基本原則として「産地で考える方法」があるんじゃ。
かんたんにいうと…
熱帯地で育った野菜は陰性度が強く（＝カラダを冷やす）
寒冷地で育った野菜は陰性度が低く（中庸に近く）なっとる。
また、もうひとつの考え方として…
上に向かって育つ野菜は陰性度が強く（cf.トマト・ナス）
空間に向かって成長する遠心力を持つ野菜は陰性
（さらに上空へ向かって成長して実をつける果物は、野菜よりもはるかに陰性が強い）
下に向かって育つ野菜は陰性度が低く（cf.ニンジン・ゴボウ）
地球の中心へ向かって成長する根は求心力を持つのが陽性
みためでいうと…
「紫・青・白・緑」で「大きくやわらかい」と陰性度が強く
「茶・黒・赤」で「小さくて堅い」と陰性度が低くなるようじゃ。
ちなみに...トマトはやスイカは真っ赤だけど...
あれは最初は緑で急に赤くなるものなので... 陰じゃよ....
たとえばじゃのう…あえて砂糖の原料でいうと、沖縄や鹿児島で採れる ”さとうきび” は暖かいところで育つため、極陰性のエネルギーをもち、 原料となる茎は、高さ3mにもなる。
（砂糖でいうと→白砂糖・三温糖・きび砂糖・黒砂糖）
逆に、北海道で採れる ”てんさい” は寒いところで育つため、陰性度が低い中庸寄りのエネルギーになる。（砂糖でいうと→てんさい糖）原料（砂糖大根）となる根は、地中深く伸張しとる。
あ...間違えやすいもののひとつに「いも類」があるんじゃけど...
芋は土の中にできるけど地中で横に広がって成長するじゃろ。
じゃけ... あれは「空間に向かって成長する遠心力を持つ野菜」で陰性なんじゃ。
まとめると...
暑いところでは身体を冷やす陰性の野菜が上に向かって育ち、
早く育ち... 大きくてやわらかく...水分の多いもの →色：青っぽい
寒いところでは、身体を温める陽性の野菜が下に向かって育つ...
ゆっくり育ち... 小さくて堅く...水分の少ないもの →色：赤っぽい
じゃけえ…
アフリカの人がバナナやマンゴーをそのまま食べ…
ロシアの人がハフハフと根菜たっぷりのボルシチを食べる…
ぶち... 理にかなっとると思わん...？
