煮ても妙めても漬けても、そのままでもおいしゅう食べられる... 緑黄色野菜の万能選手。にんじんは緑黄色野菜の特徴 "カロテン"を多ゆぅ含んどるんじゃが、こりゃぁビタミンＡに換算すると、100gで１日の成人男子の必要量の２倍以上採れることになるんじゃって。
このカロテンは、油で調理した場合のほうが吸収率がようなるんと、カロテンは皮の部分に多ゆぅ含まれとるけぇ皮は捨てんとぉに利用せんともったいないよ。（じゃけぇ無農薬野菜にしときんさいってことなんで）あと葉っぱのぉ。たんぱく質は根の３倍、カルシウムは根の５倍、 脂質、含水炭素、鉄分なやら、根より葉のほうが豊富に含まれとるけぇのぉ。葉付きのにんじんなんてスーパーに売っとらんがね... ながくなっちゃうからこりゃぁまた今度にしとこうのぉ。
陰陽：中陽性
